
مقدمه: شیر به طور کلی عبارت است از تراوش های غدد پستانی حیوانات پستاندار(معمولا گاو) که آری از کلستروم می باشد. و در اثر دوشش کامل یک یا چند حیوان سالم بدست می آید.کلیه پستانداران بعد از تولد نوزاد خود٬ قادر به تولید شیر هستند. در عصر پستانداران اولیه٬ قبل از گسترش و پیشرفت زندگی خاکی٬ بدون شک ترکیب اجزای غیر آلی مایعات بدن آبزیان شباهت زیادی با محیط زندگی آنها داشته است. سپس در اثرتکامل٬ ترکیب خون و دیگر مایعات بدن آنها به منظور سازش با محیط اطراف و یا به دلیل اختصاصی گشتن نیازشان تغییر کرده ...